韓國酒文化博覽：品味美酒香醇

　　韓國的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農(nóng)酒。

　　據(jù)說，米酒在韓國三國時代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量僅有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開的時分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來，由于什么時候都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后，還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經(jīng)過過濾的酒叫“咚咚酒”(醅)酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農(nóng)忙時節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。

　　米酒既是酒也是保健食品。米酒有時還成為向皇帝進貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來釀制。目前隨著人們越來越關(guān)心健康，米酒又重新受到人們的青睞。由于米酒酒精含量低，所以喝米酒時，可以象用碗喝水那樣一口氣喝下去，然后會滿意得稱贊一聲：“嘿!真通快!”喝一兩碗，肚子就飽了。最近，人們很喜歡喝高麗時代從蒙古傳過來的一種蒸餾酒——燒酒(最近是稀釋過的燒酒)。此外，西方國家的啤酒也開始魅力四射。但濁酒才真正是老百姓的酒，并因此而源遠流長。

　　每年一到陰歷10月，儒生們都會擇吉日，守禮數(shù)，設(shè)宴款待大家。也就是說傳統(tǒng)社會常通過“鄉(xiāng)飲酒禮”，來傳授酒席上禮節(jié)知識。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識。只有得到長輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，到了喝酒的年齡，和成人儀式一樣，長輩們也會教給“酒道”。現(xiàn)在有一種通用的“酒道”，比如，喝酒時，通常是年紀(jì)大的人，職位高的人先喝，要先給長輩擺上酒杯，當(dāng)長輩遞過酒杯時，一定要雙手接。在長輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過去再喝。酒和工作要區(qū)別開來。就是再醉酒，在工作崗位也不能露出一點破綻來，必須保持負責(zé)任地做好工作的精神狀態(tài)，這是酒宴禮節(jié)中一個心照不宣的慣例。

　　在韓國喝酒時說“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思，而不是象中國人那樣非要把杯里的酒喝干不可。韓國人喝酒隨時都可以說“干杯”。在韓國喝酒時，不習(xí)慣續(xù)酒，一定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國人喜歡“滿”字，所以認(rèn)為續(xù)酒是件十分自然的事，就好象不斷續(xù)茶那樣似的?？梢哉f韓國是唯一講究飲酒禮節(jié)文化的國家。據(jù)說，這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭祀酒之后，要把酒杯重新呈給長輩的風(fēng)俗。而這種習(xí)俗之所以能流傳至今是因為把自己的酒杯呈給長輩表達了一種尊重。正因為如此，把自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人是在表達人情和親近感。

　　與朋友在一起喝酒的對酌文化是韓國人十分珍視酒與人際關(guān)系的價值觀的表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲，盡興盡志，但隨著社會生活節(jié)奏加快，人人都很忙，朋友們在一起喝酒也漸漸成為了“速戰(zhàn)速決”式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。燒酒是25度的蒸餾酒，是時下韓國男人最喜歡喝的酒。此外，深受人們歡迎的傳統(tǒng)酒還有用韓國著名人參釀制的人參酒，慶州的法酒和安東的安東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產(chǎn)，用梨來代替水釀制的酒，味道純美，回味無窮，喜歡喝酒的人都對該酒贊不絕口，說它是“人人愛不釋手的瓊漿玉液”。

　　正是上述這些理由造就了蘊含著韓國男人們的辛苦與歡樂的酒文化!韓國的女人們也覺得，老是發(fā)牢騷也沒什么意思，所以也時不時地做上一桌豐盛的酒菜，邀請親戚朋友到家里來作客，去努力營造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。

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　　李徐理，啟德北京亞洲部資深韓國留學(xué)專家

　　自我介紹：我是啟德教育韓國部咨詢顧問李徐理，跟現(xiàn)在的很多學(xué)生一樣，我是在中國吉林大學(xué)文學(xué)院畢業(yè)在沒有語言基礎(chǔ)的情況下來到韓國的延世大學(xué)就讀國際經(jīng)營專業(yè)的研究生。在韓國的日子里不僅僅學(xué)習(xí)到很多文化知識，同時也體會到很多的外國文化。在提高自身素質(zhì)的同時也在韓國獨立生活的日子中得到了充分的鍛煉。

　　工作感言：韓國的美景讓我流連忘返、韓國的禮儀讓我受益匪淺、韓國的精神讓我勇往直前。有這樣的留學(xué)經(jīng)歷也讓我充分的了解韓國這個禮儀之邦。我也希望在各方面情況合適的情況下別的學(xué)生也可以有這樣的體驗和經(jīng)歷。我也會竭盡全力幫助您完成夢想。而我的夢想也就是您取得的成功。

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