韓國(guó)酒文化博覽：品味美酒香醇

　　韓國(guó)的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱(chēng)作濁酒、農(nóng)酒。

　　據(jù)說(shuō)，米酒在韓國(guó)三國(guó)時(shí)代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量?jī)H有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時(shí)代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開(kāi)的時(shí)分制作的，所以稱(chēng)其為“梨花酒”。后來(lái)，由于什么時(shí)候都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱(chēng)也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后，還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的酒叫“咚咚酒”(醅)酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農(nóng)忙時(shí)節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。

　　米酒既是酒也是保健食品。米酒有時(shí)還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來(lái)釀制。目前隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)心健康，米酒又重新受到人們的青睞。由于米酒酒精含量低，所以喝米酒時(shí)，可以象用碗喝水那樣一口氣喝下去，然后會(huì)滿(mǎn)意得稱(chēng)贊一聲：“嘿!真通快!”喝一兩碗，肚子就飽了。最近，人們很喜歡喝高麗時(shí)代從蒙古傳過(guò)來(lái)的一種蒸餾酒——燒酒(最近是稀釋過(guò)的燒酒)。此外，西方國(guó)家的啤酒也開(kāi)始魅力四射。但濁酒才真正是老百姓的酒，并因此而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　每年一到陰歷10月，儒生們都會(huì)擇吉日，守禮數(shù)，設(shè)宴款待大家。也就是說(shuō)傳統(tǒng)社會(huì)常通過(guò)“鄉(xiāng)飲酒禮”，來(lái)傳授酒席上禮節(jié)知識(shí)。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長(zhǎng)輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識(shí)。只有得到長(zhǎng)輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，到了喝酒的年齡，和成人儀式一樣，長(zhǎng)輩們也會(huì)教給“酒道”?，F(xiàn)在有一種通用的“酒道”，比如，喝酒時(shí)，通常是年紀(jì)大的人，職位高的人先喝，要先給長(zhǎng)輩擺上酒杯，當(dāng)長(zhǎng)輩遞過(guò)酒杯時(shí)，一定要雙手接。在長(zhǎng)輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過(guò)去再喝。酒和工作要區(qū)別開(kāi)來(lái)。就是再醉酒，在工作崗位也不能露出一點(diǎn)破綻來(lái)，必須保持負(fù)責(zé)任地做好工作的精神狀態(tài)，這是酒宴禮節(jié)中一個(gè)心照不宣的慣例。

　　在韓國(guó)喝酒時(shí)說(shuō)“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思，而不是象中國(guó)人那樣非要把杯里的酒喝干不可。韓國(guó)人喝酒隨時(shí)都可以說(shuō)“干杯”。在韓國(guó)喝酒時(shí)，不習(xí)慣續(xù)酒，一定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國(guó)人喜歡“滿(mǎn)”字，所以認(rèn)為續(xù)酒是件十分自然的事，就好象不斷續(xù)茶那樣似的?？梢哉f(shuō)韓國(guó)是唯一講究飲酒禮節(jié)文化的國(guó)家。據(jù)說(shuō)，這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭祀酒之后，要把酒杯重新呈給長(zhǎng)輩的風(fēng)俗。而這種習(xí)俗之所以能流傳至今是因?yàn)榘炎约旱木票式o長(zhǎng)輩表達(dá)了一種尊重。正因?yàn)槿绱?，把自己的酒杯遞給同伴或初次見(jiàn)面的人是在表達(dá)人情和親近感。

　　與朋友在一起喝酒的對(duì)酌文化是韓國(guó)人十分珍視酒與人際關(guān)系的價(jià)值觀的表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開(kāi)懷暢飲，盡興盡志，但隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，人人都很忙，朋友們?cè)谝黄鸷染埔矟u漸成為了“速戰(zhàn)速?zèng)Q”式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。燒酒是25度的蒸餾酒，是時(shí)下韓國(guó)男人最喜歡喝的酒。此外，深受人們歡迎的傳統(tǒng)酒還有用韓國(guó)著名人參釀制的人參酒，慶州的法酒和安東的安東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產(chǎn)，用梨來(lái)代替水釀制的酒，味道純美，回味無(wú)窮，喜歡喝酒的人都對(duì)該酒贊不絕口，說(shuō)它是“人人愛(ài)不釋手的瓊漿玉液”。

　　正是上述這些理由造就了蘊(yùn)含著韓國(guó)男人們的辛苦與歡樂(lè)的酒文化!韓國(guó)的女人們也覺(jué)得，老是發(fā)牢騷也沒(méi)什么意思，所以也時(shí)不時(shí)地做上一桌豐盛的酒菜，邀請(qǐng)親戚朋友到家里來(lái)作客，去努力營(yíng)造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。

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　　李徐理，啟德北京亞洲部資深韓國(guó)留學(xué)專(zhuān)家

　　自我介紹：我是啟德教育韓國(guó)部咨詢(xún)顧問(wèn)李徐理，跟現(xiàn)在的很多學(xué)生一樣，我是在中國(guó)吉林大學(xué)文學(xué)院畢業(yè)在沒(méi)有語(yǔ)言基礎(chǔ)的情況下來(lái)到韓國(guó)的延世大學(xué)就讀國(guó)際經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的研究生。在韓國(guó)的日子里不僅僅學(xué)習(xí)到很多文化知識(shí)，同時(shí)也體會(huì)到很多的外國(guó)文化。在提高自身素質(zhì)的同時(shí)也在韓國(guó)獨(dú)立生活的日子中得到了充分的鍛煉。

　　工作感言：韓國(guó)的美景讓我流連忘返、韓國(guó)的禮儀讓我受益匪淺、韓國(guó)的精神讓我勇往直前。有這樣的留學(xué)經(jīng)歷也讓我充分的了解韓國(guó)這個(gè)禮儀之邦。我也希望在各方面情況合適的情況下別的學(xué)生也可以有這樣的體驗(yàn)和經(jīng)歷。我也會(huì)竭盡全力幫助您完成夢(mèng)想。而我的夢(mèng)想也就是您取得的成功。

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