探尋美食起源，揭秘法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院

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　　　　法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院work shop之感想

　　作為北京啟德的法國(guó)教育顧問(wèn)，本月22日有幸受邀參加了法國(guó)藍(lán)帶負(fù)責(zé)人在北京王府希爾頓酒店舉行的推廣會(huì)，由于酒店內(nèi)禁止明火操作的環(huán)境限制很遺憾未能親身體驗(yàn)藍(lán)帶大師們精彩的料理技藝，但僅僅是大師在現(xiàn)場(chǎng)展示的精湛刀工已經(jīng)就讓筆者為法餐的魅力所折服。

　　藍(lán)帶的歷史源于16世紀(jì)的法國(guó)騎士團(tuán)，藍(lán)帶作為榮譽(yù)的象征只頒發(fā)給當(dāng)時(shí)的英雄。在這種環(huán)境下，人頭馬和君度的創(chuàng)始人安德烈-君度先生以獨(dú)到的眼光開(kāi)辦了藍(lán)帶廚藝學(xué)校。如今，藍(lán)帶已經(jīng)在全世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)了近五十所學(xué)校，明年還將計(jì)劃在悉尼、上海、臺(tái)中和高雄等地繼續(xù)設(shè)立分校。迄今為止，藍(lán)帶已經(jīng)培養(yǎng)出世界頂級(jí)大廚超過(guò)八十余位，藍(lán)帶不僅僅是一所法國(guó)氣息濃郁且久負(fù)盛名的高等技術(shù)教育學(xué)校，其影響力甚至已經(jīng)擴(kuò)展至電影界、媒體及出版界。例如朱莉亞羅伯茨參演的電影《美味關(guān)系》中，所有料理的制作都是與巴黎藍(lán)帶合作完成的。在歐亞地區(qū)以金三順為例，有著藍(lán)帶求學(xué)經(jīng)歷的主人公已經(jīng)在多部韓劇、臺(tái)劇中屢見(jiàn)不鮮并成為追求個(gè)人理想的代表，那些在浪漫之都巴黎的回憶篇幅成為有些學(xué)生最初的留法動(dòng)機(jī)。

　　區(qū)別于其專業(yè)學(xué)校，藍(lán)帶的教學(xué)是從證書(shū)、本科階段、碩士階段三方面相結(jié)合，其教學(xué)理論和實(shí)際操作相輔相成，所有校區(qū)的廚房設(shè)備均采用最先進(jìn)的技術(shù)，讓學(xué)生可以適應(yīng)任何一個(gè)五星級(jí)甚至米其林餐廳的工作環(huán)境。 國(guó)際化校區(qū)容納了不同種族的學(xué)生，教學(xué)還根據(jù)校區(qū)地理位置的不同將當(dāng)?shù)靥厣c地道法餐與甜點(diǎn)相融合、創(chuàng)新。例如泰國(guó)校區(qū)，主廚老師會(huì)在課程的中高級(jí)階段嘗試將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食材榴蓮更好的與法餐融合，成為獨(dú)一無(wú)二的新式甜點(diǎn)或料理。雖然每堂課的教學(xué)過(guò)程還是以學(xué)習(xí)法國(guó)傳統(tǒng)菜品為主，但藍(lán)帶畢業(yè)生的能力的并不僅僅局限于完美復(fù)刻傳統(tǒng)而是具備如何成功預(yù)測(cè)和把握未來(lái)飲食業(yè)流行方向的才能，如何在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出受所在地歡迎的新式個(gè)人菜品成為藍(lán)帶未來(lái)chef們的最終努力方向，而這一能力也決定了學(xué)生的水平和今后的從業(yè)高度，例如現(xiàn)在歐洲最流行的”分子料理” 藍(lán)帶就專門設(shè)立了研究小組。

　　藍(lán)帶的課程在全球各個(gè)校區(qū)之間互相承認(rèn)，校方會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行跨國(guó)實(shí)習(xí)，在日本和歐洲藍(lán)帶畢業(yè)生的月收入均超過(guò)兩萬(wàn)五千人民幣，畢業(yè)后學(xué)生不用擔(dān)心出路和收入的問(wèn)題。在藍(lán)帶光環(huán)下的畢業(yè)生們?cè)诜ú秃吞瘘c(diǎn)上有著毋庸置疑的社會(huì)影響力，除了一線的工作，有些取得藍(lán)帶甜品和法餐大文憑的畢業(yè)生也會(huì)從事媒體工作，在各大頻道、雜志開(kāi)設(shè)專欄或者出書(shū)。

　　各位愛(ài)好甜品和法餐的學(xué)生只需靜下思考自己是否愿意將這份愛(ài)好作為終身的事業(yè)，如果答案是愿意的話，請(qǐng)聯(lián)系我們的顧問(wèn)詢問(wèn)課程設(shè)置和具體申請(qǐng)流程。在此，我們所有留學(xué)顧問(wèn)愿為你的留學(xué)夢(mèng)想助一臂之。

　　附上參考資料

　　學(xué)費(fèi)：

　　文憑法文名稱文憑中文名稱學(xué)費(fèi)

　　LE GRAND DIPLOME

　　LE CORDON BLEU藍(lán)帶 西餐與西點(diǎn)文憑42 900歐元

　　DIPLOME DE CUISINE

　　LE CORDON BLEU藍(lán)帶 西餐文憑25 200歐元

　　DIPLOME DE PATISSERIE

　　LE CORDON BLEU藍(lán)帶 西點(diǎn)文憑19 600歐元

　　DIPLOME DE SOMMELLERIE

　　Le Cordon Bleu藍(lán)帶 調(diào)酒 師文憑13500歐元(注釋2)

　　PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX調(diào)酒985歐元( 注釋3)

　　PROGRAMME DE MANAGEMENT餐飲業(yè)管理15 900歐元

　　PROGRAMME DU METIER DU VIN

　　ET MANAGEMENT葡萄酒行業(yè)和管理文憑課程19800歐元

　　注：1、調(diào)酒課程為學(xué)修課程，藍(lán)帶西餐西點(diǎn)課程學(xué)生可以選修此課程，但不能單獨(dú)報(bào)名此課程。

　　國(guó)內(nèi)費(fèi)用：辦理護(hù)照、公證、語(yǔ)言培訓(xùn)、考試、面試、體檢、機(jī)票 、中介費(fèi)用大概需要到三萬(wàn)人民幣，具體要根據(jù)個(gè)人情況來(lái)計(jì)算。

　　法國(guó)費(fèi)用：一般來(lái)說(shuō)，在法國(guó)巴黎的吃、住、行一個(gè)月的開(kāi)銷是500EURO。如果是享受獎(jiǎng)學(xué)金的學(xué)生，每年可以額外獲得300EURO的住房補(bǔ)助

　　法國(guó)駐華使館簽證要求：(按學(xué)歷劃分)

　　相關(guān)學(xué)歷簽證基本條件

　　高中畢業(yè)參加高考并獲得成績(jī)、專科或本科任何專業(yè)錄取通知書(shū)、高中畢業(yè)證書(shū)

　　?？?、本科中斷學(xué)業(yè)高考成績(jī)、專科或本科任何專業(yè)錄取通知書(shū)、大學(xué)在校成績(jī)、在讀證明或中斷學(xué)業(yè)證明

　　?？啤⒈究?、碩士、博士畢業(yè)畢業(yè)證書(shū)、學(xué)位證書(shū)(如果有)、大學(xué)在校成績(jī)單

　　注釋：另外還需要提供語(yǔ)言成績(jī)(雅思、TCF等)，根據(jù)學(xué)生選擇授課語(yǔ)言而決定。

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? ? 如果您有興趣留學(xué)，啟德教育可以幫到您。啟德北京有專業(yè)的教育顧問(wèn)，能夠根據(jù)您的個(gè)人情況，為您制定個(gè)性化的留學(xué)方案，為您的留學(xué)計(jì)劃提速并保駕護(hù)航。您可以通過(guò)如下幾種方式聯(lián)絡(luò)我們：

? ? 1.致電啟德教育客戶服務(wù)中心 400-1010-123，預(yù)約專業(yè)教育顧問(wèn)免費(fèi)規(guī)劃留學(xué)的方案。

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? ? 3.同時(shí)，您還可以通過(guò)填寫(xiě)下面的預(yù)約信息表，完成預(yù)約。

?注意：在預(yù)約完成后，顧問(wèn)老師通常會(huì)在?1-3?個(gè)工作日內(nèi)與您聯(lián)絡(luò)約定來(lái)訪時(shí)間，請(qǐng)保持手機(jī)暢通。