探尋美食起源，揭秘法國藍帶廚藝學院

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　　　　法國藍帶廚藝學院work shop之感想

　　作為北京啟德的法國教育顧問，本月22日有幸受邀參加了法國藍帶負責人在北京王府希爾頓酒店舉行的推廣會，由于酒店內(nèi)禁止明火操作的環(huán)境限制很遺憾未能親身體驗藍帶大師們精彩的料理技藝，但僅僅是大師在現(xiàn)場展示的精湛刀工已經(jīng)就讓筆者為法餐的魅力所折服。

　　藍帶的歷史源于16世紀的法國騎士團，藍帶作為榮譽的象征只頒發(fā)給當時的英雄。在這種環(huán)境下，人頭馬和君度的創(chuàng)始人安德烈-君度先生以獨到的眼光開辦了藍帶廚藝學校。如今，藍帶已經(jīng)在全世界20多個國家和地區(qū)開設(shè)了近五十所學校，明年還將計劃在悉尼、上海、臺中和高雄等地繼續(xù)設(shè)立分校。迄今為止，藍帶已經(jīng)培養(yǎng)出世界頂級大廚超過八十余位，藍帶不僅僅是一所法國氣息濃郁且久負盛名的高等技術(shù)教育學校，其影響力甚至已經(jīng)擴展至電影界、媒體及出版界。例如朱莉亞羅伯茨參演的電影《美味關(guān)系》中，所有料理的制作都是與巴黎藍帶合作完成的。在歐亞地區(qū)以金三順為例，有著藍帶求學經(jīng)歷的主人公已經(jīng)在多部韓劇、臺劇中屢見不鮮并成為追求個人理想的代表，那些在浪漫之都巴黎的回憶篇幅成為有些學生最初的留法動機。

　　區(qū)別于其專業(yè)學校，藍帶的教學是從證書、本科階段、碩士階段三方面相結(jié)合，其教學理論和實際操作相輔相成，所有校區(qū)的廚房設(shè)備均采用最先進的技術(shù)，讓學生可以適應(yīng)任何一個五星級甚至米其林餐廳的工作環(huán)境。 國際化校區(qū)容納了不同種族的學生，教學還根據(jù)校區(qū)地理位置的不同將當?shù)靥厣c地道法餐與甜點相融合、創(chuàng)新。例如泰國校區(qū)，主廚老師會在課程的中高級階段嘗試將當?shù)貍鹘y(tǒng)食材榴蓮更好的與法餐融合，成為獨一無二的新式甜點或料理。雖然每堂課的教學過程還是以學習法國傳統(tǒng)菜品為主，但藍帶畢業(yè)生的能力的并不僅僅局限于完美復刻傳統(tǒng)而是具備如何成功預(yù)測和把握未來飲食業(yè)流行方向的才能，如何在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出受所在地歡迎的新式個人菜品成為藍帶未來chef們的最終努力方向，而這一能力也決定了學生的水平和今后的從業(yè)高度，例如現(xiàn)在歐洲最流行的”分子料理” 藍帶就專門設(shè)立了研究小組。

　　藍帶的課程在全球各個校區(qū)之間互相承認，校方會安排學生進行跨國實習，在日本和歐洲藍帶畢業(yè)生的月收入均超過兩萬五千人民幣，畢業(yè)后學生不用擔心出路和收入的問題。在藍帶光環(huán)下的畢業(yè)生們在法餐和甜點上有著毋庸置疑的社會影響力，除了一線的工作，有些取得藍帶甜品和法餐大文憑的畢業(yè)生也會從事媒體工作，在各大頻道、雜志開設(shè)專欄或者出書。

　　各位愛好甜品和法餐的學生只需靜下思考自己是否愿意將這份愛好作為終身的事業(yè)，如果答案是愿意的話，請聯(lián)系我們的顧問詢問課程設(shè)置和具體申請流程。在此，我們所有留學顧問愿為你的留學夢想助一臂之。

　　附上參考資料

　　學費：

　　文憑法文名稱文憑中文名稱學費

　　LE GRAND DIPLOME

　　LE CORDON BLEU藍帶 西餐與西點文憑42 900歐元

　　DIPLOME DE CUISINE

　　LE CORDON BLEU藍帶 西餐文憑25 200歐元

　　DIPLOME DE PATISSERIE

　　LE CORDON BLEU藍帶 西點文憑19 600歐元

　　DIPLOME DE SOMMELLERIE

　　Le Cordon Bleu藍帶 調(diào)酒 師文憑13500歐元(注釋2)

　　PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX調(diào)酒985歐元( 注釋3)

　　PROGRAMME DE MANAGEMENT餐飲業(yè)管理15 900歐元

　　PROGRAMME DU METIER DU VIN

　　ET MANAGEMENT葡萄酒行業(yè)和管理文憑課程19800歐元

　　注：1、調(diào)酒課程為學修課程，藍帶西餐西點課程學生可以選修此課程，但不能單獨報名此課程。

　　國內(nèi)費用：辦理護照、公證、語言培訓、考試、面試、體檢、機票 、中介費用大概需要到三萬人民幣，具體要根據(jù)個人情況來計算。

　　法國費用：一般來說，在法國巴黎的吃、住、行一個月的開銷是500EURO。如果是享受獎學金的學生，每年可以額外獲得300EURO的住房補助

　　法國駐華使館簽證要求：(按學歷劃分)

　　相關(guān)學歷簽證基本條件

　　高中畢業(yè)參加高考并獲得成績、?？苹虮究迫魏螌I(yè)錄取通知書、高中畢業(yè)證書

　　?？啤⒈究浦袛鄬W業(yè)高考成績、?？苹虮究迫魏螌I(yè)錄取通知書、大學在校成績、在讀證明或中斷學業(yè)證明

　　專科、本科、碩士、博士畢業(yè)畢業(yè)證書、學位證書(如果有)、大學在校成績單

　　注釋：另外還需要提供語言成績(雅思、TCF等)，根據(jù)學生選擇授課語言而決定。

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