美國(guó)留學(xué)經(jīng)驗(yàn)：波士頓大學(xué)食品學(xué)碩士項(xiàng)目（下）

未來的十年對(duì)那些致力于食物研究的人來說是一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。食品服務(wù)中的非接觸式體驗(yàn)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)、利用街道和人行道進(jìn)行露天用餐、食品交付和供應(yīng)鏈的新方法以及可持續(xù)城市農(nóng)業(yè)的興起正在改變?nèi)祟惻c食物、彼此以及與基于家庭內(nèi)部和在線社區(qū)的傳統(tǒng)的互動(dòng)方式。本篇小編為那些期待投入食品行業(yè)的小伙伴們繼續(xù)介紹波士頓大學(xué)食品學(xué)碩士項(xiàng)目的相關(guān)課程。

食品人類學(xué)

本課程向?qū)W生介紹食物的人類學(xué)研究以及食物作為一種文化體系的概念。在這次跨文化探索中，學(xué)生將研究食物和飲料在儀式、互惠和交換、社交展示、象征和身份建構(gòu)中的作用。食物偏好和禁忌也會(huì)被考慮。我們也將著眼于食物在文化接觸中的變革作用，食物與身體健康和身體形象的觀念之間的關(guān)系，食物與記憶，以及與政治、權(quán)力和身份有關(guān)的食物全球化問題。

美食學(xué)簡(jiǎn)介

本課程旨在向?qū)W生介紹當(dāng)前食品研究和烹飪學(xué)的基本問題。通過對(duì)中心主題的關(guān)注，學(xué)生將直接參與到跨學(xué)科的方法中，這是食品研究的核心。一種新的研究技術(shù)將通過閱讀材料和課程練習(xí)呈現(xiàn)并付諸實(shí)踐。這門課程將讓烹飪專業(yè)的學(xué)生對(duì)這個(gè)領(lǐng)域有更好的整體理解。在提供一個(gè)概述和方法工具箱的同時(shí)，它將作為進(jìn)入本課程專業(yè)領(lǐng)域的跳板。

食物與感官

本課程是對(duì)食物感官基礎(chǔ)和含義的跨學(xué)科探索。我們將研究作為物理和文化現(xiàn)象的感官，不斷發(fā)展的風(fēng)土和工藝概念，人類營(yíng)養(yǎng)和行為科學(xué)，感官知覺和功能，以及食品的制備和消費(fèi)。理解這些過程、結(jié)構(gòu)和理論是理解大量食品相關(guān)主題的關(guān)鍵；相關(guān)主題包括奶酪制作、葡萄酒品嘗、發(fā)酵、食物保存、烹飪工具和方法、可持續(xù)性和風(fēng)土人情，等等。

電子商務(wù)

本課程提供了電子商務(wù)歷史的詳細(xì)考察，以及與企業(yè)如何成功使用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)相關(guān)的重要概念。課程向?qū)W生介紹與電子商務(wù)相關(guān)的概念和問題。主題包括電子商務(wù)程序的比較，支付機(jī)制，不同行業(yè)部門的應(yīng)用、安全、啟動(dòng)和維護(hù)電子商務(wù)網(wǎng)站的挑戰(zhàn)，以及電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)做法的比較。開發(fā)一個(gè)WordPress主題的網(wǎng)站是本課程的一個(gè)小特色。

食品營(yíng)銷

本課程將市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌管理的基本概念和工具應(yīng)用于食品行業(yè)，特別關(guān)注新興的新英格蘭烹飪領(lǐng)域。本課程將重點(diǎn)關(guān)注從食品到餐桌供應(yīng)鏈的關(guān)鍵階段的營(yíng)銷，從原材料和早期生產(chǎn)階段的加工設(shè)備，到針對(duì)不同消費(fèi)者群體的沉浸式烹飪體驗(yàn)。本課程的另一個(gè)重點(diǎn)將是營(yíng)銷食品與服務(wù)，以及食品行業(yè)各部分需要的戰(zhàn)略。 

除此之外呢，還有很多食品學(xué)相關(guān)的碩士項(xiàng)目，大家可以多關(guān)注這個(gè)平臺(tái)，也可以移步微信【i啟德】微信小程序，可以看到更多的院校和專業(yè)介紹，也會(huì)有大學(xué)排名最新更新。下面我就簡(jiǎn)單介紹一些和食品學(xué)相關(guān)的碩士項(xiàng)目的美國(guó)大學(xué)的信息

奧本大學(xué)

MS in Food Science

特拉華大學(xué)

MS in Food Science

弗吉尼亞理工大學(xué)

MS in Food Science and Technology

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