【導讀】馬來西亞,一座聞名世界的美食天堂,在這里可以品嘗到世界各地的美食,如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見,令人垂涎三尺,欲罷不能。到 馬來西亞自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃,馬來人的主食以米飯和桑粑為主,然后加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等,就是比較豐盛的一餐。 馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料,加上辣椒及洋蔥一起烹調,味道較為辛辣,不同地區(qū)的烹調方式亦略有差別。
馬來西亞,一座聞名世界的美食天堂,在這里可以品嘗到世界各地的美食,如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見,令人垂涎三尺,欲罷不能。到 馬來西亞自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃,馬來人的主食以米飯和桑粑為主,然后加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等,就是比較豐盛的一餐。 馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料,加上辣椒及洋蔥一起烹調,味道較為辛辣,不同地區(qū)的烹調方式亦略有差別。
娘惹菜(Nyonya):“娘惹”原本是指華人與馬來人婚配的后代子裔,尤其是指女性,爾后演變成泛指華人與馬來人相融的文化,這也包含飲食在 內,因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜,如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而 成的娘惹糕甜度適中,嚼頭兒十足。
蝦面:蝦面是由面和米線放在一起煮的,澆頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜。面湯濃濃厚厚的,面上隱隱飄著一層紅油,一口湯下去十分鮮美。
椰漿飯(Nasi Lemak):廣受歡迎的馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中,飯是以椰漿蒸煮而成,佐以咖喱雞、牛肉或魷魚,以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬,整齊地端放在香蕉葉片里。路邊就有賣椰漿飯的小攤,一個個用香蕉葉子裹好,很像粽子。
沙爹(Satay):聞名的沙爹是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒,然后在炭火上燒烤,佐以甜中帶辣的花生醬汁,再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT 的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
肉骨茶:肉骨茶是豬肉以及豬肚,豬腸,冬菇,腐竹,加上藥材燉煮的藥材湯。(可以跟店家要油條蘸湯汁來吃)。
扁擔飯(Nasi Kandar):其名稱來源于十年前檳城的小販將米飯和咖喱分別吊在棍子的兩端,是一種廣受歡迎的印度回教徒食物,以米飯配搭香濃咖喱汁煮成的雞、牛、羊或者魚肉。
白咖啡:馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,時間是高溫炭烤的2.5倍,研磨成咖啡粉。就是由于這一工序去除了一般高溫熱炒及炭烤的 焦枯、酸澀味,而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,令人回味無窮,香濃順口而心動,泡出來的咖啡色澤奶白金黃,稱其為“白咖啡”,味道芳郁香滑順 喉。
炒粿條(Char Kway Teow):炒粿條是原潮州人的小吃,在19世紀,在新馬發(fā)揚光大,成為馬來西亞和新加坡的美食,也是檳城的代表美食之一。在馬來西亞除了華人售賣炒粿條 外, 馬來人也有售賣炒粿條。粿條、鮮蝦、豆芽、韭菜、鮮蛤、雞蛋,五顏六色炒成一盤,不論賣相只論香氣撲鼻,熱辣上桌,美味絕對難以抵擋。
西刀魚丸:這西刀魚丸實在是同乒乓球有得一比,輕輕往桌上一扔,便彈得好幾下。雪白的魚丸入口有些脆脆的,什么佐料都不用加,不然反而糟蹋了魚 丸的天然鮮味。在大馬最正宗的西刀魚丸要算“亞坤西刀魚丸”了,全馬來西亞只有四家,吉隆坡兩家,蘇邦在野一家,新山一家。喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯過 了。
煎蕊:煎蕊是一種由Pandan葉汁制成的綠色細條,有濃濃的青草味,它本來是馬國印度人的著名甜點,現(xiàn)在的Pandan材料已改為天然的綠豆粉。吃的時候配上沙冰,淋上特制的椰漿和黑糖,清新爽口。
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