英國新興專業(yè)-食品科學(xué)專業(yè)解讀

很多同學(xué)不知道，食品科學(xué)或營養(yǎng)學(xué)屬于關(guān)注人類健康、生活品質(zhì)和生態(tài)的學(xué)科，在英國，一般統(tǒng)稱為Food Science。

在英國，開設(shè)營養(yǎng)學(xué)課程的大有很多，主要是一些在醫(yī)學(xué)、生物相關(guān)學(xué)科研究水平和教學(xué)實(shí)力都很優(yōu)秀的學(xué)校。

雷丁大學(xué)的食品專業(yè)就表現(xiàn)不錯(cuò)，對(duì)食品科學(xué)敢興趣的同學(xué)非常值得關(guān)注一下。

雷丁大學(xué)（University of Reading）

雷丁大學(xué)開設(shè)有食品經(jīng)濟(jì)學(xué)和市場營銷（MSc in Food Economics and Marketing）、食品科學(xué)（MSc in Food Science）以及食品技術(shù)及質(zhì)量管理三個(gè)授課式碩士專業(yè)（MSc in Food Technology-Quality Assurance）。

與一般的食品學(xué)科目不同，其食品經(jīng)濟(jì)學(xué)和市場營銷專業(yè)強(qiáng)調(diào) marketing 技能，核心課程主要包括市場分析、 市銷、消費(fèi)者行為研究、計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)、市銷研究方法等科目。

與之相比，還校開設(shè)的食品科學(xué)和食品技術(shù)及質(zhì)量管理專業(yè)則側(cè)重于食品化學(xué)、食品加工、營養(yǎng)學(xué)、質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)控制，以及以化學(xué)和微生物試驗(yàn)課程。

和其他學(xué)校相比，雷丁大學(xué)的食品專業(yè)范圍相對(duì)更加全面。

薩里大學(xué)（University ofSurrey）

薩里大學(xué)食品管理碩士課程（MSc in Food Management）的宗旨是培養(yǎng)既懂管理、又懂食品加工業(yè)專業(yè)知識(shí)的綜合性人才。

該課程的核心科目包括食品業(yè)消費(fèi)者行為（Consumer Behaviour in the Food Industry）、財(cái)經(jīng)管理（Financial Management）、食品服務(wù)市場（Food Services Marketing）、組織行為學(xué)（Organisational Behaviour）、食品鏈政策（Policy Issues in the Food Chain）和研究方法（Research Methods）。

選修課則包括食品安全和營養(yǎng)管理（Food Safety and Nutrition Management）、創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)（Innovation and New Product Development）以及旅行餐飲管理（Travel Catering Management）。

與其他學(xué)校的食品課程相比，薩里大學(xué)食品管理碩士的課程設(shè)置側(cè)重管理知識(shí)，但它的長處在于將管理技能和食品產(chǎn)業(yè)有機(jī)地結(jié)合了起來。

從這一點(diǎn)上來說，這門課程應(yīng)該是個(gè)物有所值的選擇。

諾丁漢大學(xué)（University ofNottingham）

諾丁漢大學(xué)開設(shè)的食品生產(chǎn)管理碩士課程（MSc in Food Production Management），是由該校食品科學(xué)系和商學(xué)院聯(lián)合開設(shè)的。

其目的在于培養(yǎng)學(xué)生成為食品加工業(yè)中的生產(chǎn)或技術(shù)管理專業(yè)人才，尤其適合那些希望從事食品質(zhì)量管理以及食品感官科學(xué)研究的人士學(xué)習(xí)。

該課程的核心科目包括保鮮和食品質(zhì)量保障（Preservation and Food Quality Assurance）、質(zhì)量管理和技術(shù)（Quality Management and Quality Techniques）、食品廠的運(yùn)營（Food Factory Operations）以及實(shí)踐中的供應(yīng)鏈管理（Supply Chain Management in Practice）。

學(xué)生還可以根據(jù)自己的興趣和特長，從十多門選修課中選擇自己感興趣的課程學(xué)習(xí)。

由于與食品產(chǎn)業(yè)有著緊密的聯(lián)系和互動(dòng)，學(xué)生在就讀該課程期間將有機(jī)會(huì)去食品廠實(shí)地參觀，并與業(yè)界人士進(jìn)行交流。